Przepis na Rogala Marcińskiego

Przepis na Rogale Świętomarcińskie

Przygotuj własnego Rogala Świętomarcińskiego

Aby samodzielnie przygotować prawdziwego i smacznego Rogala Świętomarcińskiego należy nastawić się na dwuetapowy proces twórczy. Zachęcamy wszystkich do wspaniałej zabawy oraz rozwijania swoich cukierniczych umiejętności.

Sposób przygotowania

Jeżeli zgromadziłeś już wszystkie składniki, niezbędne do przygotowania swoich włanych Rogali Świętomarcińskich, pamiętaj o zachowaniu higieny i nigdzie się nie spiesz. Proces wymaga zaangażowania i nie znosi pospiechu! Bądź czujny i staraj się zbliżyć do perfekcji!

Trzymamy kciuki, powodzenia!

Masa makowa

Wypłukany mak zaparzamy i odstawiamy na około godzinę. Po tym czasie bardzo dokładnie odsączamy mak i przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Zmielony mak przekładamy do garnka, dodajemy cukier, margarynę i przesmażamy wszystkie składniki na niewielkim ogniu stale mieszając. Ważne by uważać, aby mak się nie przypalił. Następnie do ciepłej masy dodajemy rodzynki, orzechy arachidowe oraz esencję migdałową i całość mieszamy. Gotową masę przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce do wystudzenia.

Ciasto

Do przesianej mąki dodajemy rozpuszczone drożdże w mleku, cukier, jaja i sól. Składniki lekko mieszamy i wyrabiamy na jednolitą, sprężystą masę. Pod koniec wyrabiania dodajemy olej, łączymy z ciastem i jeszcze chwilę wyrabiamy. Nie może to trwać za długo, bo ciasto powinno zostać lekko lepiące i chłodne. Następnie należy uformować je w prostokąt, przykryć folią i schłodzić w lodówce. Schłodzone ciasto powinno się przełożyć na stolnicę i ponownie rozwałkować na prostokąt.

Margarynę trzeba rozsmarować równomierne na cieście w 2/3.części, a ciasto złożyć na 3 części. Dobrze jest skleić brzegi i rozwałkować ponownie używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Złożyć tak jak poprzednio na 3 części, proces powtórzyć 3 razy. Po zakończeniu procesu ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 5-10 godzin. Przeciąć wzdłuż dłuższego boku na 2 części. Każdy powstały w ten sposób pasek pokroić na trójkąty.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć nadzienie na ciasto. Następnie zwijamy rogaliki – najlepiej zacząć od podstawy.

Wykonanie

Gotowe rogale rozkładamy na blaszce i zostawiamy do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180ºC. Wyrośnięte rogale smarujemy jajkiem rozrobionym z wodą (1:1) i pieczemy około 20 minut, aż się ładnie zarumienią. Ciepłe lukrujemy według uznania i posypujemy orzechami włoskimi.

Przepis na Rogale Świętomarcińskie

Masa makowa biała

Mak biały 25 dag (1 szklanka)
Okruchy biszkoptowe 30 dag (2 szklanki)
Cukier 1 szklanka
Orzechy 12 dag
Rodzynki 12 dag
Margaryna 40 dag

Ciasto

Mąka pszenna 500 4,5 szklanki
Jaja 2 szt.
Drożdże ½ kostki
Cukier ½ szklanki
Mleko 3,2% - 1 szklanka (ciepłe)
Olej ½ szklanki
Sól 2 płaskie łyżeczki
Margaryna francuska 300 g

Wykończenie

Pomada cukiernicza 0,20 dag
Orzech włoski 0,07 dag
Przepis na Rogala Świętomarcińskiego
Przepis na Rogala Świętomarcińskiego
Przepis na Rogale Świętomarcińskie

Zobacz proces tworzenia - Rogal Świętomarciński z Poznania

Zamów tradycyjny wielkopolski przysmak

CERTYFIKAT JAKOŚCI
nr 5/2025/30

Nasze produkty
Kontakt

Piekarnia Natura Prosta Spółka Akcyjna
ul. Poznańska 99a
62-006 Kobylnica

+48 668 654 749

© 2025 rogalemarcinskie.pl